過去の記事一覧

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   鶏肉

   皮・サエズリってどんな部位？特徴や代表的な調理方法を紹介！

   スーパーやお肉屋さんなどで、一般的に鶏皮として売られているものは鶏の首の皮です。モモ肉についている皮とは異なり、味が濃く、脂身が少ない部位です。焼き鳥の…

2. 

   鶏肉

   ハツ・ヤゲンってどんな部位？特徴や代表的な調理方法を紹介！

   ハツとは、鶏肉の心臓のことです。ハツは、筋肉の繊維で構成されているので、しっかりとした弾力のある歯ごたえが魅力です。鉄やビタミンＡ、ビタミンＢ群などを豊…

3. 

   鶏肉

   レバー・砂肝ってどんな部位？特徴や代表的な調理方法を紹介！

   レバーとは動物の肝臓のことです。日本では牛や豚などのものが食卓で使われます。世界三大珍味の1つであるフォアグラもガチョウのレバーです。通常の肉…

4. 

   鶏肉

   ゲンコツ・セギモってどんな部位？特徴や代表的な調理方法を紹介！

   ゲンコツは鶏肉のひざ関節部分のことで、軟骨形状は丸くコリコリとした噛みごたえのある食感が特徴的です。串焼きで食べることもできますが、あまり日持ちしない部位の…

5. 

   鶏肉

   キンカン・ぼんじりってどんな部位？特徴や代表的な調理方法を紹介！

   鶏肉のキンカンとは、鶏の体内で成長途中の卵のことです。成長途中の卵は、鶏の体内で数珠のような形をしていて、卵への成長途中で卵白に包まれ殻が形成されるので、こ…