ざぶとんは牛肉の肩ロースの一種で、あばら側に続いていく部位になります。
一頭から数キログラムしか取れません。
焼肉やステーキなどシンプルな調理方法がおすすめです。
とろけるような食感と牛肉ならではのコクを味わうことができます。
トモサンカクはモモにある希少な部位で、名前の通り三角形の形をしています。
脂と身のバランスが良く、一頭から2キロ程度しかとれません。
ステーキでも美味しくいただけますが、ローストビーフにも向いています。
イチボはランプ肉と呼ばれるお尻上部の中で、下側の部位になります。
一頭からごくわずかしかとれない希少な部位です。
ステーキや焼肉にすると噛み応えがありますし、ビーフシチューなどにも使われます。
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