コラム

知ってた?ステーキの美味しさは”焼き方”で変わるんです!

ステーキは焼き方によって美味しさが変わってくることをご存知でしょうか。

自分好みの味に出会うために様々な調理法を試行するのも、ステーキ調理の醍醐味と言えます。

最も一般的なのは「炙り焼き」です。

多くのステーキ専門店でも採用されており、炭火を用いて炙り焼く方法です。

不必要な脂が削ぎ落とされるため、香ばしい風味が出ます。

「オーブン焼き」はローストビーフの焼き方に似ています。

ステーキの表面に焼き色を付けた後、オーブンに入れて十分に焼きます。

肉汁の漏れ出す量を抑えられるので、ジューシーな味わいになります。

「鉄板焼き」は鉄板やフライパンの上で加熱する焼き方で、カリッとした食感が出ます。

調理の終わりにウイスキーなどでフランベできるので、ステーキに香り付けできるのも特徴です。

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