鶏肉

ゲンコツ・セギモってどんな部位?特徴や代表的な調理方法を紹介!

ゲンコツは鶏肉のひざ関節部分のことで、軟骨形状は丸くコリコリとした噛みごたえのある食感が特徴的です。

串焼きで食べることもできますが、あまり日持ちしない部位のため、唐揚げとして調理されることがほとんどです。

他の部位に比べるとカロリーが低いので、ダイエット中の人にもおすすめです。

セギモは鶏肉の腎臓部分のことで、見た目や味はレバーに似ていますが、旨味が強く脂がのっているのが特徴です。

とても希少な部位で、また取り出すのにも手間がかかるのでなかなか目にすることはありませんが、串焼きはもちろん、煮ても美味しくいただけます。

お醤油とお砂糖で甘辛く煮たセギモ煮込みはご飯のおかずやお酒のおつまみとして相性抜群です。

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