コラム

ジビエが原因で死に至る!?E型肝炎ウイルスに気を付けよう!

肉類の食べ方には注意が必要で、生で食べることによってE型肝炎ウイルスが体内で増殖、腎不全に陥ったり、最悪の場合は死に至ることもあります。

そのこともあり日本では現在、厚生労働省がユッケや生レバーをそのまま食することを禁止しています。

以前では飲食店で提供されていましたが、これらを現在飲食店で見かけることはできません。

またジビエも、特にイノシシやシカはE型肝炎ウイルスの感染リスクがあることから、食べ方には注意が必要です。

細菌感染によって食中毒のリスクが高まりますので、食肉を取り扱う上では衛生管理を徹底するとともに、食べる際には中まで十分に加熱するなどの注意が必要です。

いずれにしても、生食は避けるようにしましょう。

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