ハツとは、鶏肉の心臓のことです。
ハツは、筋肉の繊維で構成されているので、しっかりとした弾力のある歯ごたえが魅力です。
鉄やビタミンＡ、ビタミンＢ群などを豊富に含んでいるのも大きな特徴で、鉄不足で貧血気味な女性におすすめの部位でもあります。
ハツは、焼き鳥が定番ですが、レバーとともにレバニラ風に炒めたり、甘辛煮やミニトマトやキノコなどとアヒージョにしても美味しく食べることができます。
ヤゲン軟骨は、鶏が翼と翼を動かすための筋肉を支える胸骨の先端にある部位のことをいいます。
ヤゲン軟骨は、焼き鳥の部位の中でも人気のメニューで、コリコリとした食感が特徴です。
まれにスーパーでも手に入れることができるので、唐揚げなどで楽しむのもおすすめです。
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