ジビエ

どの地域で食べられるの?ジビエの代表「鹿・猪」が盛んな地域!

鹿肉は、日本国内では1,000カ所の越冬地があるとされる北海道の「蝦夷鹿」と山口県下関市で捕獲される「長州鹿」が2大ブランドであり、北海道では平成28年度には約12万頭が捕獲されています。

北海道の捕獲数は、北海道資金のための大量捕獲6年間で約57万頭年平均約10万頭弱を大きく超え、エゾシカ肉処理施設認定制度などの安全規格が効果的に機能しています。

猪肉は、平成29年度には329トンが食用に用いられましたが、平成30年度には前年比30%以上の伸びを見せ426トンが食用とされました。

平成30年度は、全体の13.4%を占めている兵庫県が3,758頭と最も多く、和歌山県と岐阜県が続きそれぞれ1,714頭と1,611頭となっています。

しかし、1位の兵庫県は2位和歌山県と3位の岐阜県を足した頭数よりも多く、猪肉を食べるなら兵庫県にいくべきです。

関連記事

  1. ジビエ

    ジビエ肉はいつから食べ始めたの?調理方法は?意外な日本の食肉歴史。

    ジビエ肉とは狩猟で得た天然のや野生鳥獣の食肉のことで、日本でのその歴史…

  2. ジビエ

    最近話題の『ジビエ』とは?意味や言葉の由来を徹底調査!

    日本では鶏と豚・牛が一般的に食肉として食べられていますが、それ以外の馬…

  3. ジビエ

    意外と簡単!ジビエ肉「猪」の下処理法!

    猪肉の臭みの元は血です。そのため、血抜きの処理がしっかりしてあれば…

  4. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!鹿肉を使った「煮込み料理」のレシピ!

    ジビエ料理の中でも、低タンパク質と豊富なアミノ酸を有した鹿肉は大変人気…

  5. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!猪肉に合う「特製タレ」のレシピ!

    猪肉と言えば豚肉に比べて少し臭みがあり、そのまま焼いて食べるのは苦手な…

  6. ジビエ

    鹿肉は「寄生虫」に要注意!ジビエを安全に食べるために知っておくべき豆知識。

    近年注目を集めている鹿肉をはじめとしたジビエ料理ですが、安全に食べるた…

■Topics

■Beef

  1. 【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位?一頭か…
  2. 知ってた?ステーキの美味しさは”焼き方”で変わるんです!
  3. 牛肉はこんなに体に良い!意外と知られていない驚きの”栄養素”…

■Category

関連リンク

  • リフォーム業者 紹介 無料

    評価の高いリフォーム業者を「無料」で紹介!ゆうネットの紹介サービスを利用しませんか?リフォーム工事を成功に導くためには、業者選びが重要です。悪徳に引っかからないためにも、ぜひお役立て下さい。

    ykn.jp/

  1. コラム

    ジビエが原因で死に至る!?E型肝炎ウイルスに気を付けよう!
  2. コラム

    「肉を食べない=健康」はホント?巷で噂のハナシを調査してみた!
  3. コラム

    しゃぶしゃぶは”何肉派”?豚・牛・ラム?それぞれの特徴&味わい方を教えます!
  4. コラム

    一度は参加してみたいジビエの祭典!「全国ジビエフェア 」の魅力を徹底解説!
  5. コラム

    知ってた?ステーキの美味しさは”焼き方”で変わるんです!
PAGE TOP