ジビエ

鹿肉は「寄生虫」に要注意!ジビエを安全に食べるために知っておくべき豆知識。

近年注目を集めている鹿肉をはじめとしたジビエ料理ですが、安全に食べるためには、あらかじめ注意点を知っておきたいところです。

特に鹿肉は寄生虫に注意が必要であり、E型肝炎の原因となるウィルスが存在している可能性があります。

妊娠している女性の場合には、トキソプラズマという病原体に注意をしなけばなりません。

安全に食べるためには、十分に加熱することが大切です。

新鮮だから生でも大丈夫だという言葉には要注意です。

また加熱が不十分な内臓も注意であり、通常の肉であっても表面だけの加熱では感染のリスクが残ることも把握しておく必要があります。

新鮮だから安全とは限らないので、しっかりと中まで火を通して味わうことをしっかりと頭に入れておきましょう。

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