ブランド豚っていろいろあるけど、特徴がよく分からないという方のために、ここでは関東で人気のご当地豚を3つ選んで紹介します。
1つ目は神奈川産の高座豚です。
歴史は古く明治時代まで遡ります。
絶滅寸前だったものを品種改良によって蘇らせたもので肉質のキメの細かさと、柔らかでさっと溶ける上質な脂身が特徴です。
2つ目は東京産のトウキョウＸです。
3種類の豚の良いところだけを受け継いで生まれブランドです。
飼育環境と飼料にこだわっており、赤身と白身が適度に混じったほどよい柔らかさが特徴です。
3つ目は千葉県産のいもぶたです。
比較的新しい銘柄で、いも類中心の飼料で育てられているためにこのように呼ばれています。
良質なデンプンを食べることで柔らかな脂身ができ、肉汁の浸出も少ないので、ジューシーで柔らかな甘みのある肉質になります。
どれも関東で人気のブランド豚ばかりです。
いろいろな調理法で食べ比べてみると良いです。
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