過去の記事一覧

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   ジビエ

   本当は教えたくない！シェフ直伝の”絶品”鴨ロースの作り方！

   絶品鴨ロースのレシピは、鴨肉を両面で合計4分ほど焼いて焼き色をつけてから、醤油・みりん・酒を各大さじ5ずつの煮汁へと漬け込みます。煮汁から少し出てくるのでキ…

2. 

   ジビエ

   ジビエと言ったら『鍋』！絶品猪鍋を作ってみよう！

   ジビエ料理の王様とも言われている猪の肉は豚肉よりも脂身が多く、その旨さを一番体感できるのが冬であると言われています。猪は鍋にして食するのが旨く、猪肉を地域お…

3. 

   ジビエ

   【絶品】簡単に作れる！ウサギ肉を使った「煮込み料理」のレシピ！

   ウサギ肉は、鹿や猪と同様にリエーヴルと呼ばれるジビエ用の肉だけでなく、豚や鳥のように養殖されたラパンと呼ばれる養殖があります。ウサギ肉は、生後9週目までの子…

4. 

   ジビエ

   【絶品】簡単に作れる！鹿肉を使った「煮込み料理」のレシピ！

   ジビエ料理の中でも、低タンパク質と豊富なアミノ酸を有した鹿肉は大変人気がある食材です。鹿肉を使った料理で有名なものはステーキですが、これから寒くなる季節によ…

5. 

   ジビエ

   【絶品】簡単に作れる！鴨肉を使った「煮込み料理」のレシピ！

   シンプルで煮汁も美味しい鴨煮は柔らかい鴨肉を味わい、さらに煮汁を活用することで白米を焚くと二度おいしさを味わうことができます。鴨肉の煮込み料理のレシピの必要…