ジビエ

【絶品】簡単に作れる!ウサギ肉を使った「煮込み料理」のレシピ!

ウサギ肉は、鹿や猪と同様にリエーヴルと呼ばれるジビエ用の肉だけでなく、豚や鳥のように養殖されたラパンと呼ばれる養殖があります。

ウサギ肉は、生後9週目までの子ウサギの肉が柔らかくフライや煮込み料理に適しているとされ、生後8ヶ月までが肉の組織がしっかりとしていて焼き物に適しています。

レシピは、ウサギ肉500gに独特の臭みがあるのでワイン100mlと水150mlにニンニク1かけを入れるだけでなく、ローズマリーやオリーブ油及び胡椒を揉み込んで30分してから煮込みます。

シチューの具材は、定番の玉ねぎやキノコなどをお好みの大きさにカットして約1時間煮込みますが、ウサギ肉には脂肪分が少ないので煮すぎるとすぐに固くなってしまいます。

また、ウサギ肉には独特の臭みがありますが、鶏肉のような食感なのでトマトやデミグラスで煮込んでも美味しいです。

関連記事

  1. ジビエ

    本当は教えたくない!シェフ直伝の”絶品”鴨ロースの作り方!

    絶品鴨ロースのレシピは、鴨肉を両面で合計4分ほど焼いて焼き色をつけてか…

  2. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!猪肉に合う「特製タレ」のレシピ!

    猪肉と言えば豚肉に比べて少し臭みがあり、そのまま焼いて食べるのは苦手な…

  3. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!猪肉を使った「丼もの」のレシピ!

    一般的にジビエと呼ばれる猪肉、新鮮なものであれば牛肉や鶏肉、豚肉等と変…

  4. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!鹿肉を使った「煮込み料理」のレシピ!

    ジビエ料理の中でも、低タンパク質と豊富なアミノ酸を有した鹿肉は大変人気…

  5. ジビエ

    鹿肉は「寄生虫」に要注意!ジビエを安全に食べるために知っておくべき豆知識。

    近年注目を集めている鹿肉をはじめとしたジビエ料理ですが、安全に食べるた…

  6. ジビエ

    鹿肉はこんなに体に良い!意外と知られていない驚きの”栄養素”とは?

    鹿肉はエネルギーの代謝を促進するカルニチンを多く含んでいます。その…

■Topics

■Beef

  1. サーロイン・ヒレってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法…
  2. 【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位?一頭か…
  3. 九州といえば「宮崎牛」!その他.一度は食べたい絶品ご当地牛〈…

■Category

関連リンク

  • ドライバー転職

    納得のドライバー転職!業界特化の求人サイト、ドライバー転職ドットコム。「急募」「駅チカ」「シニア歓迎」等の様々な条件で探すことができます。希望の条件を絞って、あなたにぴったりな求人を見つけてみてください!

    www.driver-tenshoku.com/

  1. コラム

    カレーに使う肉は”何派”?それぞれの特徴&人気の部位を紹介します!
  2. コラム

    一度は参加してみたいジビエの祭典!「全国ジビエフェア 」の魅力を徹底解説!
  3. コラム

    話題のふるさと納税!「黒毛和牛」が人気の理由は?
  4. コラム

    知ってた?ステーキの美味しさは”焼き方”で変わるんです!
  5. コラム

    ジビエが原因で死に至る!?E型肝炎ウイルスに気を付けよう!
PAGE TOP