ジビエ

【絶品】簡単に作れる!ウサギ肉を使った「煮込み料理」のレシピ!

ウサギ肉は、鹿や猪と同様にリエーヴルと呼ばれるジビエ用の肉だけでなく、豚や鳥のように養殖されたラパンと呼ばれる養殖があります。

ウサギ肉は、生後9週目までの子ウサギの肉が柔らかくフライや煮込み料理に適しているとされ、生後8ヶ月までが肉の組織がしっかりとしていて焼き物に適しています。

レシピは、ウサギ肉500gに独特の臭みがあるのでワイン100mlと水150mlにニンニク1かけを入れるだけでなく、ローズマリーやオリーブ油及び胡椒を揉み込んで30分してから煮込みます。

シチューの具材は、定番の玉ねぎやキノコなどをお好みの大きさにカットして約1時間煮込みますが、ウサギ肉には脂肪分が少ないので煮すぎるとすぐに固くなってしまいます。

また、ウサギ肉には独特の臭みがありますが、鶏肉のような食感なのでトマトやデミグラスで煮込んでも美味しいです。

関連記事

  1. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!猪肉を使った「和風スープ」のレシピ!

    猪肉を使った家庭で簡単に出来る和風スタイルのスープレシピを紹介させてい…

  2. ジビエ

    熊肉はこんなに体に良い!意外と知られていない驚きの”栄養素”とは?

    ツキノワグマやエゾヒグマから採取される肉のことを熊肉と言います。脂…

  3. ジビエ

    意外と簡単!ジビエ肉「猪」の下処理法!

    猪肉の臭みの元は血です。そのため、血抜きの処理がしっかりしてあれば…

  4. ジビエ

    鴨肉のカロリーはどのくらい?部位別に紹介!一番高いのは…?

    鴨肉は、別名ビューティーミートと呼ばれているほど、女性に特に嬉しい栄養…

  5. ジビエ

    【絶品】簡単に作れる!猪肉を使った「丼もの」のレシピ!

    一般的にジビエと呼ばれる猪肉、新鮮なものであれば牛肉や鶏肉、豚肉等と変…

  6. ジビエ

    鹿肉のカロリーはどのくらい?部位別に紹介!一番高いのは…?

    鹿肉は、水分量やタンパク質の含有量は牛肉や鶏肉と大差がなく、部位ごとの…

■Topics

■Beef

  1. お肉を通販で買うのって実際どう?高い?お肉の品質は?気になる…
  2. 牛肉はこんなに体に良い!意外と知られていない驚きの”栄養素”…
  3. 【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位?一頭か…

■Category

SQLSTATE[HY000]: General error: 11 database disk image is malformed
  1. コラム

    東京和牛ショーの魅力を徹底解説!一度は行ってみたい和牛の祭典!
  2. コラム

    知ってた?ステーキの美味しさは”焼き方”で変わるんです!
  3. コラム

    話題のふるさと納税!「黒毛和牛」が人気の理由は?
  4. コラム

    一度は参加してみたいジビエの祭典!「全国ジビエフェア 」の魅力を徹底解説!
  5. コラム

    ジビエが原因で死に至る!?E型肝炎ウイルスに気を付けよう!
PAGE TOP