牛肉

【希少】カイノミ・フランク・みすじってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

牛肉にはいろんな部位があり複雑ですが、その中でもカイノミやフランク、みすじは希少部位であり一頭からそれぞれ一キロずつ程度しかとることができません。

カイノミはナカバラの一部で、柔らかくあっさりとした上品な部位です。

フランクはカイノミに連結しています。

みすじはは幻とも呼ばれている滅多にお目にかかれないものであり、味はもちろん香りや美しさなど全てが優れています。

これらはどれも牛の中でも少ししかとれない部位であり、煮こんだり蒸すなど下手に手を加えずにシンプルに焼いて食べるべきで、味付けもお肉本来の旨味を堪能するなら、塩にしておきましよう。

火を入れ過ぎずレアな状態で食べることで、より味を感じることができるのではないでしょうか。

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