タン・テール・三角バラは、牛の肩バラ肉の一部でバラ肉の中で最上位とされている希少部位のことです。
骨の周りの選ばれた部位のみがその名で呼ばれるため、牛一頭から1キログラムほどしか取れません。
そんな三角バラは、美しい霜降りが特徴と言えます。
そしてその美しい霜降りの見た目通り、味が濃いのも三角バラの特徴であり魅力です。
口の中に入れると油の甘みだけでなく、赤みの旨味が広がるのが最大の魅力。
そのため、焼き肉店などでは「特上カルビ」として提供されている牛肉の王様とも言える部位です。
なお、霜降りが多い、つまり脂身の多い部位ゆえ、余分な脂を落とせる網焼きでシンプルに焼き肉で食べるのが一番おいしい食べ方と言われています。
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