絶品鴨ロースのレシピは、鴨肉を両面で合計4分ほど焼いて焼き色をつけてから、醤油・みりん・酒を各大さじ5ずつの煮汁へと漬け込みます。
煮汁から少し出てくるのでキッチンペーパーをかぶせ、鍋にふたをして30秒弱火にかけて火を消して1分半ほど置いてを3セット合計6分行います。
それから鴨肉を取り出し上下を返して、また同じ手順を3セット繰り返し、蒸し煮が出来たらボウルなどに入れて煮汁は鍋に残して粗熱を取って冷まします。
鴨肉はラップをして鍋はそのままで冷蔵庫で冷やします。
1時間から2時間置けば煮汁の表面へ脂が固まるので、それを掬い取って除いてから保存容器へ鴨肉を入れて油のない煮汁を注ぎます。
キッチンペーパーの上へのせて味がなじみやすくして、冷蔵庫で5～6時間以上味をなじませると出来上がりです。
肉好きが高じて、お肉だけを取り上げた情報サイトを 立ち上げることになりました！朝昼晩お肉を食べたい僕としては記事を書きながらヨダレが…ԅ(¯﹃¯ԅ)皆さまもぜひご堪能下さい（笑）
「肉を食べない＝健康」はホント？巷で噂のハナシを調査してみた！
ジビエが原因で死に至る！？E型肝炎ウイルスに気を付けよう！
一度は参加してみたいジビエの祭典！「全国ジビエフェア 」の魅力を徹底解説！
しゃぶしゃぶは”何肉派”？豚・牛・ラム？それぞれの特徴＆味わい方を教えます！
話題のふるさと納税！「黒毛和牛」が人気の理由は？
Copyright © NIKUが好き All rights reserved.
