牛肉

  1. リブロース・肩ロースってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉の部位でロースはよく耳にすると思いますが、リブと肩では部位が異なります。肩ロースはその名の通り首の下側の、肩の部分を示します。他の部位と比べその範囲…

  2. サーロイン・ヒレってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    サーロイン・ヒレといえば、非常にポピュラーな牛肉の部位と言えるでしょう。サーロインは牛の腰の部分にある肉で、赤身に適度な脂肪がのりバランスの良い部位です。…

  3. ランプ・イチボってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉の部位は細かく分かれていますが、イチボは牛のお尻の先のお肉のことをあらわしていて、ランプはお尻の上部のなかでも下側にある柔らかい部分のお肉を指しています。…

  4. マエバラ・ナカバラ・ソトバラってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛は部位が豊富にあり複雑ですが、その中の一つにマエバラやナカバラ、ソトバラといった肋骨周辺の肉があります。牛肉の中では面積が最も広い部位となっていますが、肉…

  5. バラヤマ・ウデ・マルってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉のハラヤマは一頭からは約3㎏とれて、鋤骨の間の部位で肉の層が二層になってます。脂がジューシーでばら肉特有の食感で焼肉や煮物、炒め物などに使います。…

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  1. 【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位?一頭か…
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