牛肉

  1. 内モモ・外モモ・スネ・スジってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉の内モモは後ろ脚の付け根付近の部位で、よく動かす部分で脂肪が少ない赤身です。キメがやや粗く肉質は均一で外モモと比べると柔らかいので牛本来の味が楽しめます…

  2. 【希少】カブリ・サガリ・ハラミってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉の希少部位には種類がありますが、その中のいくつかを紹介します。まずカブリですが別名リブキャップといい、リブロースの最も背中側にあります。肉は霜降りで…

  3. 【希少】タン・テール・三角バラってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    タン・テール・三角バラは、牛の肩バラ肉の一部でバラ肉の中で最上位とされている希少部位のことです。骨の周りの選ばれた部位のみがその名で呼ばれるため、牛一頭から…

  4. 【希少】カイノミ・フランク・みすじってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    牛肉にはいろんな部位があり複雑ですが、その中でもカイノミやフランク、みすじは希少部位であり一頭からそれぞれ一キロずつ程度しかとることができません。カイノミは…

  5. 【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位?一頭から得られる量や調理方法も紹介!

    ざぶとんは牛肉の肩ロースの一種で、あばら側に続いていく部位になります。一頭から数キログラムしか取れません。焼肉やステーキなどシンプルな調理方法がおすすめ…

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■Beef

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