豚肉

トントロってどんな部位?特徴や代表的な調理方法を紹介!

マグロのトロのように脂肪分豊富で正にとろける味、その為トントロという名前が付いています。

豚肉でも肩や首の部位を指し、PorkやPigのPを取ってピートロと呼ばれることもあります。

首の回りはほとんどが脂身、その中でほんのわずかに赤身がある部分です。

1頭の豚から300グラムから500グラム程度しか取れませんから貴重です。

以前はほとんど省みられることが無かったものの、北海道の焼肉店が火付け役となり人気が出てきました。

ただ焼くだけで脂の旨味がたっぷり、焼肉でもお馴染みです。

それ自体に脂があるので油を引く必要はなし、しっかり焼いてやるとカリカリになって、そこに大根おろしを乗せるとあっさりさっぱりして幾らでも食べられるのです。

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