豚肉

マメ・ガツってどんな部位?特徴や代表的な調理方法を紹介!

豚肉のマメとは、腎臓のことです。

見た目はレバーに似ていますが、歯ごたえがありコリコリとしているのが特徴です。

豚のマメは、中の白い筋を取り除き、斜めにスライスし牛乳に浸すか塩・酒に漬けて臭みを取ります。

好みの野菜と炒めたり、甘辛煮や茹でておろしぽん酢などで食べるのもおすすめです。

豚肉のガツは、胃袋のことです。

脂が少なく、タンパク質が豊富に含まれているのが特徴です。

やや硬めの歯ごたえのあり、砂肝の食感に似てコリコリとしています。

内臓の一部ですが臭みやくせが少なく、脂も少ないのであっさりとしている味わいが人気です。

居酒屋ではガツ刺しや土手煮などが定番メニューとして提供されていますが、串焼きにしても美味しく食べることができます。

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