豚肉のマメとは、腎臓のことです。
見た目はレバーに似ていますが、歯ごたえがありコリコリとしているのが特徴です。
豚のマメは、中の白い筋を取り除き、斜めにスライスし牛乳に浸すか塩・酒に漬けて臭みを取ります。
好みの野菜と炒めたり、甘辛煮や茹でておろしぽん酢などで食べるのもおすすめです。
豚肉のガツは、胃袋のことです。
脂が少なく、タンパク質が豊富に含まれているのが特徴です。
やや硬めの歯ごたえのあり、砂肝の食感に似てコリコリとしています。
内臓の一部ですが臭みやくせが少なく、脂も少ないのであっさりとしている味わいが人気です。
居酒屋ではガツ刺しや土手煮などが定番メニューとして提供されていますが、串焼きにしても美味しく食べることができます。
肉好きが高じて、お肉だけを取り上げた情報サイトを 立ち上げることになりました！朝昼晩お肉を食べたい僕としては記事を書きながらヨダレが…ԅ(¯﹃¯ԅ)皆さまもぜひご堪能下さい（笑）
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