どこの家庭でもさまざまな調理に利用されているポピュラーな鶏肉ですが、その中でも家庭の味方ともいえるリーズナブルな手羽という部位をご存じない方はいないことでしょう。
手羽は鶏の翼の部分のことをいい、その中に手羽先と手羽中、手羽元の3つに分かれているんです。
手羽先は翼の先のことで、くの字に曲がったような形が特徴的です。
手羽中は手羽先の一部にあたり、手羽先の先端をなくした関節から下の部分のことをいいます。
手羽元は、翼の根元の部分のことでウィングスティックという別名も持っています。
手羽先の先端部分には、良質なゼラチン質と脂肪が含まれていますので、じっくりと煮込むと出汁の素などの化学調味料もなくても良い味がでます。
そのため、揚げ物や煮込み料理に最適でスープの出汁としても利用できるのがポイントです。
手羽中はオールマイティーに使え、手羽元は火が通るのに時間がかかるのでカレーなどの煮込み料理が良いでしょう。
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