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高級和牛の定義とは?日本人も意外と知らないお肉の豆知識

高級和牛の定義について知っている日本人は、意外と少ないのではないでしょうか。

まず和牛の定義についてですが、日本で生産された牛が国産牛であるのに対し、和牛は牛の品種名ということになります。

よって国産牛のように産地や肥育期間は関係がありません。

和牛は日本で独自の交配を経てつくられてきた品種ということなのです。

そして高級和牛というのは、このような和牛の中で更に高級的な価値があるものということになります。

その意味するところですが、肉の色味・霜降りの具合・肉の締まり・光沢などが最高であるものを指します。

中でも有名なのが、黒毛和牛と呼ばれる種類でしょう。

牛の徹底された飼育環境によって作り上げられるこの品種は、世界最高峰と言われています。

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