豚肉と一言でいっても、部位により特徴が異なります。
様々な部位がありますが、脂肪が少なく、さっぱりとした赤みの特徴を持つ部位がモモです。
高タンパク低脂肪であり、ビタミンB1が豊富な特徴があります。
モモは大きくわけると内モモと外モモにわけられますが、外モモは肩と似たような特徴があり、運動量が比較的多い部位なのでキメが粗くやや色が濃いめです。
どんな豚肉料理にも向いていますが、薄切りにして料理に使用したり、煮込み料理にも向いています。
脂肪分が少ないことからあっさりとした味わいです。
脂肪分が少ないことからスープをとるには不向きですが、内はハムやチャーシュー、外はブロックのまま焼き物にしたり、シチューや煮物、細切れにして豚汁にするのもおすすめです。
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