内モモ・外モモ・スネ・スジってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

牛肉の内モモは後ろ脚の付け根付近の部位で、よく動かす部分で脂肪が少ない赤身です。

キメがやや粗く肉質は均一で外モモと比べると柔らかいので牛本来の味が楽しめます。

調理方法はステーキやローストビーフ、すき焼きにしゃぶしゃぶなどがあります。

外モモはモモの外側の部位で、キメが荒くて筋肉質なので肉質が硬めで赤身です。

硬いため煮込みや薄切りにして使うことが多くカレーやシチューなど煮込み料理や炒め物にも使います。

スネは運動量が多く脂肪はあまりなく筋が多い硬い部分で、ゼラチン質で肉の味が濃厚で出汁を取るときにおすすめです。

じっくり煮込むとコラーゲンが出て柔らかくなり牛筋として使います。

煮込みやスープ、ひき肉などに利用されてます。

【希少】カブリ・サガリ・ハラミってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

バラヤマ・ウデ・マルってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

牛肉

【絶品】簡単に作れる！牛肉を使った「炒め物」のレシピ！

甘辛たれが魅力の牛肉を使った炒め物は簡単なのに、舌にもお腹にも満足のレ…
牛肉

牛肉はいつから食べ始めたの？調理方法は？意外な日本の食肉歴史

日本で牛肉を食用とした歴史は、縄文・弥生時代まで遡ります。飛鳥時代…
牛肉

ちょっとの工夫で健康効果UP！牛肉と”相性抜群”の食材とは？

動物性たんぱく質とビタミンが豊富に含まれる牛肉は、健康促進や美容に高い…
牛肉

【希少】ざぶとん・トモサンカク・イチボってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

ざぶとんは牛肉の肩ロースの一種で、あばら側に続いていく部位になります。…
牛肉

【希少】タン・テール・三角バラってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

タン・テール・三角バラは、牛の肩バラ肉の一部でバラ肉の中で最上位とされ…
牛肉

リブロース・肩ロースってどんな部位？一頭から得られる量や調理方法も紹介！

牛肉の部位でロースはよく耳にすると思いますが、リブと肩では部位が異なり…

肉好きが高じて、お肉だけを取り上げた情報サイトを立ち上げることになりました！朝昼晩お肉を食べたい僕としては記事を書きながらヨダレが…ԅ(¯﹃¯ԅ)皆さまもぜひご堪能下さい（笑）