猪肉と言えば豚肉に比べて少し臭みがあり、そのまま焼いて食べるのは苦手な方もいらっしゃると思います。
私も以前、猟師の方が仕留めた猪肉をいただく機会があったのですが、臭みがあることを知っていたので、特別にタレを作って食べたところ、全く臭みもなく美味しく食べることが出来ました。
そのタレのレシピですが、しょうゆと酒が各100㏄、砂糖大さじ5杯にごま油大さじ2杯、にんにくのみじん切りを2かけ分、ネギのみじん切りとすりごまをお好みの量を入れて混ぜ、一晩漬け置きしておくだけです。
にんにくの匂いが気にならない方はもう少し加えても良いですし、ネギとすりごまは多い方がより美味しいと思います。
ピリ辛が好きな方は、これにコチュジャンを大さじ2杯ほど合わせても良いでしょう。
実際我が家で試したところ、家族全員美味しくいただけたので、このレシピは間違いありません。
ただし、焦げやすくなるので注意して下さい。
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