ジビエ

最近話題の『ジビエ』とは?意味や言葉の由来を徹底調査!

日本では鶏と豚・牛が一般的に食肉として食べられていますが、それ以外の馬や猪・熊やウサギ・カモなど狩猟によって得られた天然の野生鳥獣の肉がジビエです。

ジビエとはフランス語ではGibier、英語だとGameとなります。

狩猟自体が楽しいこと、ゲームのようということがこの由来になっています。

とはいえ狩られる側としては溜まったものではありません。

せめて美味しくすべてを頂くようにしましょう。

お料理自体も、動物の尊い命を奪うのだからと肉はもちろん内蔵や骨・血液とすべての部位を余すことなく使われたレシピばかりです。

山野を駆け巡ったそのお肉は脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高くて森からの贈り物です。

日本でも取り扱うお店は探せばたくさんあります。

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